古代贵族美食种类繁多，以下是一些著名的古代贵族美食：
八宝饭：
一种以多种果料和豆类为主要原料制成的甜食，是宫廷和贵族家庭中的常见食品。
煨牛腱子肉：
将牛腱子肉慢炖至软烂，味道鲜美，是贵族餐桌上的常见菜肴。
吴越羹汤：
一种以多种食材熬制而成的浓汤，味道鲜美，营养丰富。
清炖甲鱼：
将甲鱼慢炖至软烂，汤汁鲜美，是贵族喜爱的滋补佳品。
炮羔羊：
将羔羊烤至外焦里嫩，味道香醇，是宫廷和贵族家庭中的名菜。
醋烹鹅：
将鹅肉用醋烹制，味道酸甜适中，肉质鲜嫩。
烤鸡：
选用优质鸡肉经过精心烤制，味道香醇，是贵族餐桌上的常见菜肴。
羊汤：
用羊肉熬制的高汤，味道鲜美，营养丰富，是北方贵族喜爱的饮品。
炸麻花：
将麻花油炸至金黄酥脆，是宫廷和贵族家庭中的常见小吃。
烧鹌鹑：
将鹌鹑肉烤至香嫩，味道鲜美，是贵族喜爱的野味之一。
炖狗肉：
用狗肉慢炖至软烂，味道鲜美，是某些地区贵族的传统菜肴。
浑羊殁忽：
源自隋唐时期的宫廷名菜，将整只羊放在火上慢烤，直至羊肉烤熟，是皇家贵族宴席上的珍品。
龙须酥：
一种由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成的甜点，入口即化，是古代皇帝最喜欢吃的糕点之一。
羊羹：
最早用羊肉熬制的羹，冷却后可以食用，后来演变为以豆类制成的果冻状食品，是茶道的其中一种著名茶点。
枣泥糕：
以去核小枣、白糖、玫瑰酱水、冻粉水制成，甜香滑润，是清朝皇室喜食的糕点。
驴打滚：
一种由黄豆面、糖等原料制成的糕点，口感绵软，是慈禧太后最爱吃的糕点之一。
蛋黄酥：
一种以蛋黄为主要原料的糕点，味道香甜，是满汉全席中非常出名的一种典型。
清汤燕菜：
以燕窝为主要原料，辅以各种上等食材熬制的高汤，象征着尊贵与奢华，是古代宫廷御膳中的珍品。
佛跳墙：
精选珍贵食材如鱼翅、鲍鱼、海参等，通过十几道繁琐工艺慢慢熬制，汤汁鲜美且滋味层次丰富，是宫廷菜中豪华与美味的代名词。
黄焖鱼翅：
以番邦进贡的吕宋岛鱼翅为主料，佐以经12小时慢火炖制的鸡汤料理而成，是清朝晚期著名的官菜。
雍亲王府烧鹿筋：
以梅花鹿筋为主料，佐以白菜、枸杞、山鸡以及老鸡浓汤，是养生佳品。
爆炒凤舌：
选用鲜嫩的凤舌快速炒制，口感鲜嫩，是宫廷菜中的美味佳肴。
荷包里脊：
嫩滑的里脊肉被切成薄片，经过细致的腌制和炸制后包成荷包状，每一口的酥脆与肉质的细腻交织出味蕾的双重享受。
清炖肥鸭：
选用鲜嫩肥鸭慢火久炖，使得鸭肉在保持形态完整的同时入口即化，汤汁醇厚却不油腻。
这些美食不仅味道鲜美，而且制作精美，体现了古代贵族对饮食的讲究和对生活品质的追求。
