延安油炸美食种类丰富，以下是一些著名的延安油炸美食：
油炸麻花
油炸麻花是延安常见的传统小吃，外表金黄酥脆，内里松软，每一根麻花都被炸得香脆可口，带着浓浓的香气。吃上一口，甜而不腻，香气扑鼻。油炸麻花不仅可以作为零食，还可以作为节庆时的必备小吃，深受当地居民和游客的喜爱。
油糕
油糕是延安人喜爱的小吃，把黄米磨成面，发酵后包上豆沙或者枣泥等馅料，然后下油锅炸。油糕在油锅里翻滚，逐渐变得金黄酥脆。刚出锅的油糕，咬一口，“嘎吱”一声，外皮酥脆得掉渣，里面的馅料香甜可口。那甜蜜的馅料在口中流淌，与酥脆的外皮形成鲜明的对比，就像一场甜蜜与酥脆的对话。
羊肉饸饹
羊肉饸饹是延安的传统面食，将和好的荞麦面或白面放入特制的饸饹床子，挤压成条，煮好的饸饹筋道有嚼劲。再浇上精心熬制的羊肉汤，汤里羊肉炖煮得十分软烂，散发着浓郁的肉香。吃的时候，把饸饹与羊肉汤充分搅拌，让每一根饸饹都裹满汤汁，入口先是饸饹的爽滑，接着是羊肉汤的醇厚，最后是羊肉的鲜嫩，在口中奏响一曲美味的交响乐。
洋芋擦擦
洋芋擦擦是延安的传统美食，土豆擦成丝，裹上面粉，上笼屉蒸熟。蒸熟后的洋芋擦擦，粒粒分明，可以直接吃，感受土豆的原汁原味，那淡淡的土腥味反而增添了独特的风味。也可以炒着吃，锅里倒油，放入葱花爆香，将洋芋擦擦倒入锅中，翻炒均匀，再加入一些自己喜欢的配菜，如青椒、火腿等，炒得洋芋擦擦微微泛黄，吃起来外酥里嫩，每一口都充满着土豆的绵软和面粉的香气。
抿节
抿节的制作很有趣，将豌豆面或杂合面放在特制的抿节床上，用手掌抿压成一寸来长的小节。煮好的抿节盛在碗里，配上各种调料，如西红柿酱、肉酱、韭菜、葱花等。食客可以根据自己的口味随意搭配，每一口抿节都带着不同调料的味道，仿佛是一场味蕾的冒险。
这些油炸美食不仅在当地深受欢迎，也吸引了众多游客前来品尝。如果有机会到延安旅游，一定不要错过这些地道的美味。
