清朝的著名美食包括以下几种：
素馅饺子：
除夕夜吃的饺子，馅料以干菜为主，如木耳、蘑菇、马齿苋、豆腐等，再搭配鸡蛋一起包上。
牡丹鱼：
据传是清宫年夜饭时的压轴菜，将鱼片成花瓣形状，过油炸后淋上甜酸酱。
火锅：
清朝时已有火锅，但那时的火锅多为清汤锅，锅底是白水加上葱姜蒜，条件好点的才会用牛羊肉。
烤鸭：
与现在的北京烤鸭几乎一样，吃法和做法都非常相似，只是清朝皇室平时较少食用，多数是煮的。
吸猴脑：
将小猴子剃毛后用开水浇头，再用铁锤子敲击头部打开，直接食用猴子的脑子，做法极其残忍。
烤鹅：
将鹅关在笼子里，直接大火烤制，鹅在过程中会乱叫，酱汁会被强行灌入鹅的嘴巴。
食驼峰：
选择健壮的骆驼，绑在柱子上，用滚烫的开水浇在背上，食用最有营养的部分，做法也非常残忍。
猪背肉：
从猪背上割下一小块肉，每头猪只能提供一小块，需要杀四十多头猪才能拼成一盘菜。
黄焖鱼翅：
以吕宋岛鱼翅为主料，经过12小时慢火炖制的鸡汤料理而成，是清朝晚期谭家菜中的名品。
爆炒凤舌：
使用禾花雀舌，因数量稀少而有“天上人参”之称，是古代皇帝和皇后专享的美味。
荷包里脊：
始于清末，因状如荷包而得名，是清宫御膳房的传统菜肴。
樱桃肉：
用猪肉切块调味，佐以新鲜樱桃而得名，是清宫名菜，慈禧太后特别中意。
御用佛跳墙：
以鲍鱼、鱼翅、刺参等十八种原材料，配上秘制高汤制成，是集合了浓郁浑厚的汤汁和多种名贵食材的宫廷名菜。
砂锅白肉：
源自满清皇族祭祀的“神余肉”，老北京用细腻精巧的方法重整妆面，是地道的“北京味儿”美食。
这些美食不仅体现了清朝的饮食文化，也反映了当时社会的风俗和皇帝的饮食习惯。
