东莞的美食凉粉种类繁多，以下是一些推荐的凉粉种类和做法：
靖南区凉粉
特点：最受欢迎的凉粉，配菜丰富多样，凉粉如果冻一般细腻劲道，冷热皆可。
推荐配菜：火腿肠、蜂蜜干脆面、秘制辣丝、麻辣虾、鸡翅等，还可以尝试油炸火烧。
广东凉粉
种类：分为绿色和黑色两种。
绿色凉粉：使用新鲜材料。
黑色凉粉：一般使用晒干或超市购买的材料。
自制凉粉
材料：红薯淀粉、水、食盐、蒜泥、黄瓜、蚝油、生抽、米醋、芝麻酱、白糖等。
做法：
1. 将淀粉溶化成水淀粉。
2. 锅中加水烧开，慢慢倒入淀粉水，边加热边搅拌，直到淀粉糊变透明。
3. 舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火。
家庭简易版红薯凉粉
材料：红薯淀粉、水、食盐、蒜泥、黄瓜、蚝油、生抽、米醋、芝麻酱、白糖等。
做法：
1. 主料：红薯淀粉1杯、水4杯、食盐2克、蒜泥1小碗、黄瓜1根、蚝油1小勺、生抽1小勺、米醋适量、芝麻酱1汤匙、白糖少许。
2. 将所有材料混合，按照上述步骤制作即可。
这些凉粉不仅美味可口，而且做法简单，适合夏天食用，具有清热解暑的功效。你可以根据自己的口味选择合适的凉粉种类和配菜，享受美食带来的乐趣。
