玉山县新开的一些美食包括：
三清水库鱼：
以鲜、嫩、香闻名，采用慢火清炖的烹饪手法，汤汁纯白，保留鱼肉原汁原味。
下镇红烧鹅：
选用农户自养的土鹅，辅以老道的烹饪手法，鹅肉鲜嫩、爽口、紧致又略带嚼劲。
碎椒白玉豆：
白玉豆颜色莹白如玉，青椒炒白玉豆是玉山农家特有的名吃，色白透亮，口感粉嫩、爽滑、微甜。
红烧黑猪肉：
玉山黑猪体型较小，生长周期较长，肉质优，脂肪含量丰富，嫩而多汁，肥而不腻。
三清湖有机鱼：
因其鲜、嫩、香闻名四邻八乡，慢火清炖，汤汁呈纯白色如牛奶，味道鲜美。
米酒汗蒸老番鸭：
选用农户自养的老番鸭，放入少许酒酿清蒸，清爽不油腻，咸香又回甘。
紫湖蹄髈：
蹄髈是紫湖老百姓心目中分量最重的一道菜，需细火慢炖，通常用来接待最尊贵的客人。
樟村煎大肠：
红薯粉裹着大肠煎煮，香嫩可口。
临湖豆腐：
用临湖镇独特的泉水制作的豆腐，口感柔滑细腻。
三层楼粉丝：
以笋干作底料，中层是土红薯粉丝，上层用猪肝铺面，是紫湖山区重要来客接待、酒席的特色菜。
玉山芋头粿：
滑嫩劲道。
三清山有机笋干：
色泽金黄，质地酥松。
芋头饺：
由芋头和小麦淀粉为主料做成，口感丰富，价格实惠。
双黄咸鸭蛋：
选用三清山下玉山农村双黄鸭蛋为原料，经传统工艺腌制而成，蛋大双黄，蛋白香软，蛋黄油多。
三清山腊鸭：
鸭瘦肉多、干度好、营养佳、肉嫩皮薄、骨脆肉香、腊味醇和。
玉山炒粉：
在玉山沿河路与新家门交界处，炒得比较好的特色小吃。
炒河螺：
玉山夜宵店基本都有，主要集中在沿河路。
炒蛋皮：
貌似玉山特有，玉山夜宵店、饭店基本都有。
炒芋头果：
貌似玉山特有，玉山夜宵店、饭店基本都有。
黑咸菜炒蛋饭：
貌似玉山特有，玉山夜宵店、饭店基本都有。
鱼泡煮芋头水饺：
特色菜肴。
炒桔壳：
玉山特色。
炒地皮“贼”：
长在雨后草坪上的一种菌类食物，炒酸辣口感。
鸭头、鸭掌等：
浙江衢州引进，经过改良，已成为玉山一大特殊小吃。
野生河鱼：
新鲜的河鱼，广受好评。
这些美食不仅反映了玉山县丰富的食材和独特的烹饪技艺，也体现了当地人对美食的热爱和追求。建议您亲自品尝这些美食，感受玉山的独特风味。
