睢阳区的炒菜美食包括但不限于以下几种：
西关陈家糟鱼：
这是商丘古城的家传技艺，有百余年的历史。糟鱼的制作工艺包括清洗、保留鱼鳞、去内脏、风干、刷蜜等步骤，再文火卤制8个小时以上。成品颜色红润，鱼身完整且肉骨酥烂，鱼肉绵软入味。
鸡汁豆腐干：
这是睢州百年老字号豆腐作坊的招牌产品，选用中原优质大豆为原料，配以老汁鸡汤熬制加工而成。味道鲜美、筋道可口，营养丰富，适合中老年人进补。
哨子汤：
这是一道具有地方特色的汤品，具体食材和做法未详细描述，但通常具有浓郁的地方风味。
五香牛肉：
五香牛肉是睢阳区的一道特色菜，具体做法和风味未详细描述，但通常以五香为调料，口感丰富。
羊肉烩面：
这是一道传统风味小吃，以精白面粉、羊肉汤为主要食材，面筋光滑，汤鲜味美。睢阳区的羊肉烩面有多种类型，如羊肉烩面、三鲜烩面、什锦烩面等。
红烧茄子：
这是一道常见的家常菜，以茄子为主要食材，经过红烧制作而成，口感鲜美，深受当地人喜爱。
炸海鱼：
这是一道以海鱼为主要食材的油炸食品，具体做法和风味未详细描述，但通常具有浓郁的海洋风味。
这些美食不仅体现了睢阳区的地域特色，也展示了该地区丰富的饮食文化。建议您根据个人口味选择合适的菜品进行品尝。
