保山的早市美食丰富多样，以下是一些保山早市的特色美食：
米线：
保山的米线以其丰富多样的“帽子”著称，包括鲜肉、杂酱、排骨、耙肉、鸡肉、牛肉和羊肉等，每家店铺的“帽子”味道都不同，深受当地人喜爱。
饵丝：
与米线类似，饵丝也是保山人的传统早餐，通常搭配各种“帽子”食用，味道鲜美。
下村豆粉：
这是一道酸辣开胃、筋道满分的经典小吃，用豌豆磨浆熬煮，再配上辣椒油、米醋等调料，是保山人最爱的街头小吃之一。
板桥火烧肉：
火烧肉是保山人逢年过节的必备菜肴，将整头猪用稻草灼烧后切片，配上水腌菜、辣椒、花椒、蒜泥等调料，口感酸辣鲜香，极其开胃。
酱粑粑：
以糯米粉为主要原料，加入特制酱料蒸制而成，外皮软糯，香味扑鼻，是当地人餐桌上的常见美味。
血烩肉：
腊勐乡的特色菜，每年宰年猪时制作，颜色呈紫色，口感鲜嫩香，深受当地人和游客的喜爱。
老鸭哥：
选用老鸭炖煮，汤色清澈，味道鲜美，具有滋补作用，是当地人餐桌上的常见美味。
铜瓢牛肉：
用精选牛肉切薄片，再用铜瓢在热汤中煮制，鲜嫩的牛肉与浓郁的汤汁相融合，香味扑鼻，口感细腻。
河图大烧：
选用新鲜的肉类或蔬菜，经过秘制酱料腌制后，用明火慢慢烤制，香味四溢，肉质外焦里嫩。
稀豆粉配油条：
稀豆粉细腻爽滑，油条酥脆，是保山人早餐中常见的搭配。
这些美食不仅味道鲜美，而且深受当地人喜爱，是保山早市的一大特色。如果你有机会到保山，不妨尝试这些地道的美食，体验一下保山的饮食文化。
