桐柏夏季美食种类繁多，以下是一些受欢迎的特色美食：
梅干面：
使用天然干梅子制成的酱油配上面条烹制而成，具有独特的酸味和香味，非常适合夏季食用。
调骨腊汁肉：
桐柏县的传统菜肴，味道鲜美，肉质鲜嫩，入口即化，香味四溢，搭配米饭非常美味。
萝卜泡菜：
萝卜和各种辅料腌制而成，口感酸甜爽口，是夏季消暑的好选择。
酸辣鱼羹：
桐柏县的地方名菜，酸中透辣，辣中透咸，咸中透香，香中透鲜，是许多桐柏民众喜爱的汤菜。
桐柏香椿：
具有悠久的种植历史，芽肥叶厚，色泽紫红，香脆可口，气味浓郁。
桐柏豆筋：
采用优质黄豆和桐柏山无污染的山泉水制作，纯天然，不添加任何添加剂，可烹饪出多种美味佳肴。
桐柏大枣：
果实形近圆，特大，肉厚质脆而甜，鲜食口感好。
马鳖馍（马鳖卷）：
桐柏的特色名吃之一。
桐柏糊辣汤：
亦称八珍汤，内容丰富，包括面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，味道鲜美。
芥菜丝：
桐柏美食的代表之一，以其独特的口感和风味吸引着无数食客。
桐柏朱砂红桃：
河南省南阳市桐柏县的特产，紫红的肉质，鲜美的味道，深受大家喜爱。
桐桔梗：
主产于桐柏山，质地上乘，可入药。
这些美食不仅口感独特，而且营养丰富，体现了桐柏人民对美食的热爱和追求。建议您在夏季到桐柏旅游时，不妨尝试这些地道的美食，体验当地的饮食文化。
