项城美食凉菜包括以下几种：
河南项城拌豆芽：
这是一道美味健康的传统农家菜，以新鲜嫩豆芽为主要原料，配以各种调料和蔬菜，制作方法简单却营养丰富，深受人们喜爱。可以作为一道素菜搭配米饭或者面食食用，也可以当作凉菜、小吃在清凉的夏季享用。
项城大刀凉粉：
项城街头的大刀凉粉，酸辣可口，吃起来香气四溢。这是一道具有地方特色的美食，深受当地人喜欢。
五香羊脑：
五香羊脑是项城的一道地方美食，其香、嫩、爽口的特点，受到当地人的喜欢。
孙店热豆腐：
孙店热豆腐又叫大罗圈豆腐，因用罗圈压制而得名，其特点细嫩爽口、筋道好吃。
干煸盘龙鳝：
干煸盘龙鳝是河南省项城市孙店镇的另一特色美食，具有麻、辣、咸、鲜、香、甜六味俱全，美味可口的特点，外形卷曲自然、形态优美、外焦里嫩。
这些美食不仅美味可口，而且具有浓厚的地方特色，是项城饮食文化的代表。建议您根据个人口味选择尝试这些美食。
