国内鳗鱼美食种类繁多，以下是一些常见的鳗鱼美食：
鳗鱼烧：
源自日本的传统料理，以其独特的风味和丰富的历史背景，在国内市场广受欢迎。鳗鱼烧可以当作一道精致的日式料理，也可以作为速食产品。
砂锅鳗鱼方：
这是一道经典淮扬菜，以肥美鳗鱼为主料，采用砂锅慢炖的传统技法，使其肉质酥嫩、汤汁浓郁。
啫啫鳗鱼：
使用河鳗、茶树菇、青椒条、红椒条、香菜、大蒜、香油和鳗鱼酱汁制作，口感鲜美，香味浓郁。
辣蚝鲜风干鳗：
将风干的鳗鱼切片拉油，配以白果、青红椒等辅料，用蚝鲜辣炒汁翻匀，味道鲜美独特。
咯吱香烤鳗：
活鳗鱼经过腌制后，放入烤箱烤熟，再切成块，淋上香油，撒白芝麻，点缀混合生菜，口感香脆。
红烧鳗鱼：
将鳗鱼切片，配以葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料，红烧至浓郁口感，非常适合搭配米饭食用。
清蒸鳗鱼：
将鳗鱼去内脏、去头尾，切成段状，用盐、鸡精、料酒腌制后，放入蒸锅中蒸熟，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花，口感鲜美，能够保留鳗鱼的原汁原味。
香煎鳗鱼排：
将鳗鱼切片，用鸡蛋、面粉、面包糠等裹好后，香煎至两面金黄，口感香脆，适合当做下酒菜。
酸梅蒸鳗鱼：
将鳗鱼切成片，用酸梅、葱、盐等腌制后蒸熟，撒上葱花，口感鲜美，酸甜适中。
鳗鱼饭：
将烤制好的鳗鱼铺在米饭上，淋上甜咸适中的特制酱汁，再撒上一些山椒粉，滋味无穷。
鳗鱼寿司：
采用新鲜的海鳗制作，鳗鱼肉被巧妙地放置在醋饭之上，搭配一抹淡淡的酱油或特制酱汁，口感幸福满满。
鳗鱼丼：
将烤制好的鳗鱼铺在米饭上，淋上甜咸适中的特制酱汁，再撒上一些山椒粉，是一道许多鳗鱼爱好者喜爱的美食。
鳗鱼蒸蛋：
将细腻的蒸蛋与鲜美的鳗鱼完美结合，软嫩的蒸蛋中夹杂着鳗鱼的鲜香，令人难以忘怀。
鳗鱼天妇罗：
将鳗鱼切片裹上天妇罗面糊，炸至外酥里嫩，口感丰富，是一道不可多得的美味小吃。
鳗鱼拌面：
以冷面条为基础，搭配细丝状的鳗鱼和清爽的小黄瓜等蔬菜，淋上特制的酱汁，是夏日里的一道清凉解暑佳肴。
淡晒鳗鱼干：
温州特产的淡晒鳗鱼干，随便蒸一下就是一道美味，鲜香肉厚，下酒又下饭。
台山鳗鱼：
产于广东省台山市，拥有天然的生态优势，独特和养殖方法使其在外观、色泽、口感、风味和营养成分上都十分突出，并获得了地理标志产品保护。
这些美食不仅在国内广受欢迎，还融合了传统与现代的烹饪技艺，满足了不同消费者的口味需求。
