梅州河边的美食丰富多样，既有传统的客家菜，也有当地特色的小吃。以下是一些梅州河边的美食推荐：
田螺：
梅州农村池塘里的田螺较多，春天的田螺最干净，但需注意煮透以杀死寄生虫。
河蚌：
河蚌肉质柔嫩，鲜美，适合辣椒和大蒜爆炒，加点自家酿的米酒更美味。
河鱼：
河鱼虽然难钓，但味道鲜美，肉质细嫩，适合油炸后食用。
梅菜扣肉：
以梅菜和肘子或五花肉为主要原料，肉质鲜美，梅菜清新可口，是梅州地区的经典美食。
粿汁：
以米粉与碎肉、花生渣、辣椒调制而成的小吃，可以串起来当作串。
梅州盐焗鸡：
选用本地走地鸡，经过独特的盐焗工艺烹制，鸡肉鲜嫩，是梅州最具代表性的传统美食之一。
客家酿豆腐：
选用本地嫩豆腐，将剁碎的猪肉、葱姜等调料填入豆腐中间，蒸熟后再煎至金黄，浇上鲜美的酱汁，口感嫩滑，肉馅鲜香。
客家腌面：
具有客家特色的美食小吃，以米粉为主要原料，搭配碎肉、花生渣、辣椒等调料，外观金黄色，口感爽口香滑。
这些美食不仅味道鲜美，还承载着梅州深厚的文化底蕴。如果有机会来到梅州，不妨尝试这些地道的美食，体验一下梅州独特的饮食文化。
