东北人自制的美食种类繁多，以下是一些具有代表性的东北美食：
东北锅包肉
材料：猪里脊肉、生姜、葱、鸡蛋、生抽、老抽、糖、盐、白醋、玉米淀粉等。
做法：猪里脊肉切片腌制，裹上面糊后炸至金黄色，再翻炒上糖醋汁。
红烧茄子
材料：茄子、葱姜蒜、红油豆瓣酱、盐、生抽等。
做法：茄子炸至金黄色，炒香葱姜蒜和豆瓣酱，加入茄子和调味料炖煮至软烂。
东北酸菜炖肉
材料：五花肉、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、八角等调料。
做法：五花肉焯水去血沫，酸菜切段，炒香葱姜蒜和干辣椒，加入水和调味料炖煮至软烂。
家常炖鱼（以鲫鱼为例）
材料：鲫鱼、大葱、生姜、蒜、酱油、盐等调料。
做法：鲫鱼处理干净，炒香葱姜蒜，加入鱼和调味料炖煮。
猪皮冻
材料：猪皮、姜片、八角、料酒、盐。
做法：猪皮洗净飞水，切块后煮至软烂，放凉凝固，切片后搭配调味汁食用。
东北蘸酱菜
材料：大葱、黄瓜、萝卜条、白菜等，搭配辣椒或自制酱料。
做法：蔬菜洗净切条，蘸着秘制酱料食用。
白肉血肠
材料：猪血、肥肠、五花肉、酸菜、葱姜蒜等调料。
做法：猪血混合调料后塞到肥肠里，与五花肉和酸菜炖煮。
小鸡炖蘑菇
材料：柴鸡、香菇、榛蘑、粉条、大葱、姜片、料酒、香叶、大料、桂皮、老抽、盐、糖、甜面酱、酱油、炖肉料包等。
做法：鸡肉焯水去腥，加入葱姜蒜和调味料，小火慢炖，最后加入蘑菇和粉条。
冻梨和冻柿子
材料：梨和柿子。
做法：直接食用或在凉水中浸泡后食用，口感冰凉爽口。
粘豆包
材料：黄豆面。
做法：黄豆面加水搅拌成团，包入豆沙等馅料，蒸熟后食用，具有上千年历史，是满族传统食品。
这些美食不仅味道独特，而且深受东北人的喜爱，是东北饮食文化的重要组成部分。
