定西的夜市美食丰富多样，以下是一些必尝的特色美食和地点：
定西宽粉
定西的宽粉是当地最著名的特色小吃之一，薄如蝉翼，口感筋道爽滑Q弹，可以凉拌或用作火锅烫菜。
通渭荞圈
通渭县的荞圈圈是老少皆宜的传统馍馍，外皮酥酥油润，内里香甜可口，适合各种吃法。
岷州小吃街
位于岷县的“岷州小吃一条街”汇聚了多种西北特色小吃，具有浓厚的地域风情和烟火气。
安定区人民街
定西市最繁华的小吃街之一，汇集了油茶、煎饼果子、土豆粉、羊肉泡馍、麻辣烫、烤串等多种美食，是市民休闲娱乐的好去处。
土豆小镇美食街
位于新城区的“土豆小镇”美食街以土豆为主题，融合了陇中风味美食和特色民俗装饰，是一个打卡尝鲜的新地标。
夜市美食一条街
定西通渭的夜市美食一条街各种美食摊点琳琅满目，包括烧烤、羊杂、羊蹄、羊汤、炸土豆等，是美食爱好者的天堂。
这些夜市不仅满足了味蕾，还能让人感受到定西地方文化的独特魅力。建议您根据个人口味和兴趣选择适合的夜市和美食进行品尝。
