自贡以其丰富的美食文化而闻名，以下是一些值得尝试的自贡特色美食：
冷吃兔：
这是自贡的特色美食，属于盐帮菜，以其麻辣鲜香的口感而著称。冷吃兔通常以新鲜兔肉和干辣椒段为主要食材，经过精心烹制，即使冷食也依然美味。
葱葱鲫鱼：
这道菜以新鲜鲫鱼搭配葱、泡椒等食材烹制而成，口感细嫩，葱香味浓郁，鲜辣可口。
蘸水菜：
这是一道盐帮名菜，特点在于其蘸水，将肉类和蔬菜白水煮熟后直接沾蘸水食用，保留了食材的原汁原味。
砂锅鱼头：
以鱼头为主要食材，加入各种配料在砂锅中熬煮，味道清香，肉质鲜嫩。
蜂窝土豆：
这是一道特色小吃，以土豆和鸡蛋为主要食材，形状类似蜂窝，口感甜而不腻，酥香爽口。
小煎鸡：
属于川菜的小煎类，以其地方特色而知名。
自贡凉粉：
是一道地道的小吃，以其滑嫩的口感和酸辣可口的味道而著称，其中刘一手凉粉较为著名。
自贡豆花：
以黄豆为原料制作，口感绵密，香甜可口，是当地人早餐的常见选择。
自贡米粉：
以其鲜美爽滑的口感备受食客喜爱，其中罗二米粉在当地享有盛名。
自贡豆腐脑：
以细腻柔滑的豆腐脑为特点，是当地人早餐的首选之一。
水煮牛肉：
虽然起源于四川，但自贡的水煮牛肉以其麻辣鲜香、滑嫩适口而著称，是川菜宴席中的名品。
牛佛烘肘：
这道盐帮菜以牛肘为主料，经过精心改良，是清朝康熙年间的宫廷贡品。
火边子牛肉：
以其薄如蝉翼的牛肉片和酥香绵长的口感而知名。
这些美食不仅展现了自贡独特的烹饪技艺，也体现了其丰富的美食文化。无论是冷吃兔的麻辣鲜香，还是砂锅鱼头的清香鲜嫩，都能让人回味无穷。建议您根据个人口味选择合适的美食进行品尝。
