淮安的美食面饼包括以下几种：
鳗鱼煎饺 和 活鱼锅贴
这两种美食都是老淮安的经典小吃。活鱼锅贴通常使用湖中的小杂鱼熬制出鲜美的鱼汤，然后在锅的边缘放上面饼，让面饼吸收鱼汤的鲜美，食用时既有主食又有菜肴，非常独特。
涟水鸡糕
涟水鸡糕又称“素鸡”，由鸡胸肉制作而成，口感细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。相传乾隆皇帝下江南时曾品尝过涟水鸡糕，并大加赞赏。
朝牌饼
朝牌饼也是淮安的传统美食之一，具体做法和风味在提供的资料中没有详细描述，但作为淮安的特色小吃，它同样受到欢迎。
平桥豆腐
平桥豆腐是淮安名菜，属于淮扬菜的优秀代表，以其独特的烹饪风格和精湛的刀工技艺而闻名。
洪泽湖活鱼锅贴
洪泽湖活鱼锅贴是渔民美食，将活鱼与面饼结合，鱼煮饼贴，鱼鲜饼脆香，是淮安地区非常有名的传统小吃。
这些美食各具特色，充分展示了淮安地区的饮食文化和烹饪技艺。如果有机会到淮安旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。
