泰州的美食丰富多样，以下是一些著名的泰州美食：
泰州干丝：
由上等豆腐干和各种调料制成，口感鲜美，味道醇香。
泰州红烧狮子头：
选用上等猪肉和各种调料制成，口感鲜嫩，味道醇香。
泰州油炸臭干：
选用上等豆腐干和各种调料制成，口感酥脆，味道香醇。
泰州清蒸江蟹：
选用新鲜的江蟹和各种调料制成，口感鲜美，味道醇香。
泰州荷叶粉蒸肉：
选用上等猪肉和各种调料制成，口感鲜嫩，味道醇香。
泰州油爆虾：
选用新鲜的大虾和各种调料制成，口感鲜美，味道醇香。
泰州清炒虾仁：
选用新鲜的大虾和各种调料制成，口感鲜嫩，味道醇香。
泰州红烧鱼翅：
选用上等的鱼翅和各种调料制成，口感鲜美，味道醇香。
蟹黄汤包：
泰州传统名点，以汤多、馅嫩、味鲜而著名，选用螃蟹、猪肉等为原料制作而成。
靖江蟹黄鱼圆：
以鱼肉为原料，配以蟹黄、葱姜等调料，口感鲜美，营养丰富。
兴化熏烧：
选用猪肉、猪肠等为原料，经过熏烤后，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁。
黄桥烧饼：
外皮酥脆，层次分明，咸香适口，带有独特的芝麻香气。
泰州鱼汤面：
鱼汤鲜白浓郁，面条筋道，搭配鱼片，口感醇厚。
靖江蟹黄汤面：
汤底浓郁，蟹黄鲜香，面条顺滑，口感层次丰富。
泰州烫干丝：
豆腐干丝细如发丝，搭配高汤，口感软嫩，清爽可口。
泰州酱鸭：
香而不腻，肉质鲜嫩多汁，是泰州的"镇店之宝"。
马桥馄饨：
选用猪肉、韭菜、青菜、菠菜制作成馅料，每一个馄饨里都放上一只虾，味道鲜美独特。
靖江猪肉脯：
轻薄且色泽艳丽，口感软韧，味道独特。
鳜鱼羊肉：
采用鳜鱼和羊肉精心烹制而成，两种食材的鲜味交融在一起，鲜上加鲜。
早茶：
体现了泰州独特的饮食文化，茶点丰富多样，深受当地人喜爱。
这些美食不仅代表了泰州的地域特色，也体现了其丰富的饮食文化。无论是传统小吃还是经典名菜，都让人垂涎欲滴，值得一试。
