余杭美食中的杭帮菜包括以下几种：
稻草扎肉 和 兜兜儿：
这是良渚人的传统美食，过去只有家中办酒或者过年才会吃到的美味，代表了良渚一代人的乡愁与情怀。
油爆虾：
外脆内嫩，虾壳红艳松脆，入口一触即脱，虾肉鲜嫩略带甜酸，风味独特。
干炸带鱼：
金黄色的带鱼，外层酥脆，鱼肉厚实，满口溢香。
卤鸭：
地道的杭州风味，色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，鸭肉酥而不散，肥瘦相间，味道恰到好处。
清汤鱼圆：
以鱼肉为主料，汤色清澈，口感鲜美。
五香花生：
香脆可口的花生，是杭帮菜中的常见小吃。
西湖醋鱼：
以草鱼为主料，配以醋、糖、姜、葱等调料制成，味道鲜美，酸甜适中。
杭菊鸡丝：
以鸡丝和杭菊为主要食材，口感清爽。
云耳西芹炒肉片：
云耳和西芹与肉片一起炒制，口感丰富。
东坡肉：
肥而不腻，酱红油亮，酥烂入味，甜中带咸，是杭州的传统名菜。
叫化童子鸡：
选用当地土鸡，用炭火烤制，味道香酥可口，肉质鲜嫩。
虎跑夫子腰片：
选用猪腰肉，切成薄片，用葱、姜、料酒等调料拌炒而成，口感鲜嫩。
西湖莼菜汤：
以莼菜为主料，配以火腿、鸡肉等调料制成，味道清香爽口。
宋嫂鱼羹：
起源于南宋时期，以鳜鱼为主料，加入火腿丝、香菇、竹笋末、鸡蛋及鸡汤等辅料和佐料，味道鲜美。
干炸响铃：
主要食材有杭州豆腐皮和猪肉馅，炸制后口感酥脆。
这些美食不仅体现了杭帮菜的原汁原味、选料精细、兼顾时令等特点，还在余杭地区有着深厚的文化底蕴和广泛的群众基础。建议您亲自品尝这些地道的杭帮菜，感受其独特的风味和魅力。
