靖边回族美食特色主要包括以下几种：
靖边羊杂碎
靖边羊杂碎是黄土高原的特色美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。主要食材包括羊的头颅、蹄爪、热血、肺叶、心脏、肝脏、肚腹和肠道等，经过精细切碎和烹饪，味道鲜美，深受当地人喜爱。
靖边剁荞面
靖边剁荞面是靖边人民日常餐桌上的美食，也是靖边文化的代表。制作过程包括选料、和面、擀面、剁面和调味，每一步都讲究精细。荞麦面的口感韧劲十足，配上特制的调料和香浓的汤汁，令人回味无穷。
靖边大烩菜
靖边大烩菜在靖边是一种情感的寄托，尤其在逢年过节或喜庆场合，家家户户都会精心准备。菜品选材讲究，烹饪精细，常用的食材有土鸡、土鸭、猪肉等，搭配时令蔬菜，味道鲜美且营养丰富的。
猪灌肠
猪灌肠是靖边的地方特色美食，将新鲜的猪大肠清洗干净后，灌入用荞麦糁子、肉末、葱末、姜粉、花椒粉、盐等调味品制成的面糊，然后蒸熟。猪灌肠口感独特，深受当地人喜爱。
手抓羊肉
手抓羊肉是回族的代表性美食，选用鲜嫩羊肉切成大块，加花椒、姜片等简单调料煮熟。食用时用手抓，蘸上椒盐，感受原汁原味的鲜香，尽显回族人民豪爽的饮食风格。
馓子
馓子是传统油炸面食，以面粉为主料，加盐、水和植物油揉成面团，反复揉搓拉伸成细长面条，盘绕成型后炸至金黄酥脆。馓子色泽金黄、造型美观，口感酥脆香甜，常作为节日或招待宾客的佳品。
油香
油香是回族传统油炸食品，具有浓厚宗教文化意义。面粉发酵后，加适量盐、碱和植物油，揉成面团分成小块，擀成圆饼状炸至两面金黄。油香外皮酥脆、内部松软，带着麦香和油香，是宗教节日、婚丧嫁娶等重要场合必不可少的美食。
粉汤
粉汤以淀粉粉条为主料，搭配羊肉、豆腐、白菜等食材，加辣椒油、花椒粉、醋等调料。汤汁浓郁，酸辣可口，粉条爽滑劲道，食材搭配丰富，既能暖身又能开胃。
烩羊杂碎
烩羊杂碎以羊心、肝、肺、肚等内脏为主料，洗净切块煮熟，加入粉条、豆腐等食材，用羊骨高汤烩制。汤汁醇厚，羊杂鲜嫩，味道鲜香，营养丰富，常作为早餐或夜宵。
酿皮子
酿皮子是特色小吃，以面粉为原料，经洗面、沉淀、蒸制而成。色泽黄亮，口感爽滑劲道。切成条状后，加辣椒油、醋等调料拌匀，酸辣可口，清爽解腻，是夏季消暑佳品。
羊肉泡馍
羊肉泡馍是经典美食。羊肉煮熟切片，与烙好的馍丁一起放入锅中，加羊肉汤、粉丝等食材煮至汤汁浓稠。汤汁浓郁，馍丁软糯，羊肉鲜嫩多汁，味道醇厚，深受人们喜爱。
这些美食不仅展示了靖边地区的独特风味，也体现了回族人民的饮食文化和生活习惯。
