抚州临川的美食丰富多样，以下是一些著名的美食：
临川牛杂：
以牛肚、牛肠、牛肝等为主料，经过精心烹制，口味鲜辣脆爽，不油不腻。包括“红烧牛鞭”、“牛百叶汤”等风味。
抚州泡粉：
用优质大米制成的米粉，泡发后放入牛骨等熬制的高汤煮熟，添上牛肉、酸菜等配料，撒上葱花、香菜。汤鲜味美，米粉爽滑劲道。
临川菜梗：
以芥菜梗为主料腌制而成，口感爽脆，富含多种营养元素，是当地广受欢迎的特色小菜。
冻米肉丸：
以猪肉和糯米为主要食材，粉蒸而成，肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观，有调理贫血、补虚养身等功效。
擂茶：
以茶叶为主要原料，制作时将茶叶置陶盆，用木梓擂茶棍转成茶糕，加盐腌制，放入罐中贮藏。吃时倒少许于碗中，可加炒熟的芝麻、油炸黄豆、花生仁、猪排骨等佐料。
抚州米粉：
以优质大米制成，久煮不糊、久炒不烂，搭配鲜美的牛肉汤或者酸辣的调料，是抚州人钟爱的家乡味。
爆炒羊肉：
用羊肉、红椒、大葱等食材制作的菜品，肉质鲜嫩，是当地常见的美食。
炒粉丝：
抚州市临川区的家常小吃。
甲鱼粉皮：
以甲鱼和粉皮为主要食材的传统名菜，色泽白润，味道嫩滑鲜美。
临川藕丝：
选用上好塘藕为主料，配以银鱼、高汤等煸炒而成，藕质黏滑，入口香脆。
南丰鱼丝：
以活草鱼、韭菜、红椒等为原料烹制而成的传统名菜，质地嫩滑，清鲜爽口。
乐安霉豆腐：
通过精选出来的豆子加工成优质豆腐，经历几十天的发酵，滚一圈成为一颗合格的霉豆腐，味道辣得纯正、辣得爽朗。
这些美食不仅体现了抚州临川的地方特色，也深受当地人和游客的喜爱。建议您亲自品尝这些地道的美食，感受抚州临川的独特风味。
