高州拥有丰富多样的美食，以下是一些高州吉祥美食：
寿桃籺：
寿桃籺是岭南地区古老的地方特色美食，常见于高州和廉州。它分为咸味和甜味两种，咸味以绿豆、花生、瘦肉等为馅料，甜味则以木瓜、椰丝、瓜糖等为馅。寿桃籺寓意福寿双全，常见于节庆和喜庆场合。
煮水（汤）籺：
煮水籺也称煮籺，是一种用汤煮熟食用的籺类，形状类似饺子但个头较大，食材和风味独特，比饺子更美味。
高州盐焗鸡：
高州盐焗鸡是高州最具代表性的美食之一，以其皮脆色黄、骨肉鲜香而闻名。选用当地放养的三黄鸡，经过独特的盐焗工艺制作而成。
曹江头菜蒸扣肉：
曹江头菜蒸扣肉是高州的传统名菜，选用五花肉和当地特产的头菜，经过腌制、蒸煮等多道工序制作而成，肥而不腻，头菜爽脆可口。
高州杏花村猪手：
高州杏花村猪手是高州的传统名菜之一，猪手经过精心炖煮，肉质软糯，入口即化，搭配特制酱料，香气四溢。
高佬牛杂：
高佬牛杂是高州的特色小吃，以其浓郁的汤底和秘制酱料而闻名。
高州猪红：
高州猪红是高州的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养而受到当地人的喜爱。
玉湖鱼头蒸天麻：
玉湖鱼头蒸天麻是高州的传统名菜之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而受到广泛喜爱。
地胆头胡鸭汤：
地胆头胡鸭汤是高州的特色汤品，以其独特的草药和鲜美的鸭肉而闻名。
东岸豆饼角：
东岸豆饼角是高州的传统小吃，选用优质大豆，经过多道工序制作而成，以其独特的制作工艺和丰富的馅料而闻名。
簸箕炊：
簸箕炊是广东省粤西地区著名的传统小吃，用竹篾编制的簸箕为盛具，米粉逐层煮熟后剐成格状，表面放上香油、芝麻与蒜蓉酱，入口细腻富有弹性。
薯包籺：
薯包籺，又叫薯粑籺、姨包籺，是用薯粉做的，内馅有虾米、瘦肉、花生等，口感爽脆滑口，入口浓而不腻。
高州豆芽粉：
高州豆芽粉是高州的一种特色小吃，价格便宜，味道鲜美，曾经上过南方电视台的城市特搜节目。
淮山萝卜糕：
淮山萝卜糕是高州的传统小吃之一，以淮山和萝卜为主要原料，口感丰富。
高州水籺：
高州水籺是另一种籺类，也是高州地区常见的美食。
高州松糕：
高州松糕是高州的特色糕点，以其松软的口感和独特的风味而受到喜爱。
生菜籺：
生菜籺是高州的传统小吃，以生菜为外皮，内馅丰富多样。
这些美食不仅味道独特，而且寓意吉祥，适合在各种节庆和日常饮食中享用。高州的美食文化丰富多彩，值得品尝和探索。
