闽侯以其丰富的美食文化而闻名，以下是一些闽侯的特色美食：
线面：
线面是闽侯的传统美食，以其细如发丝和爽滑的口感而著称。通常会搭配荷包蛋、熟虾仁、肉丝等食材，并加入葱花和香油等调料，热腾腾的线面能带来温暖和满足。
橄榄炖排骨：
利用闽侯盛产的新鲜橄榄与排骨一同慢炖，使橄榄的清香充分渗入肉中，是一道营养丰富的滋补佳肴。
拗九粥：
这是一道传统的甜味粥，由糯米、红枣、桂圆、莲子、花生、荸荠和红糖等多种食材熬制而成，象征着孝亲敬老和团圆。
肉燕：
肉燕是福州地区的经典美食，闽侯的肉燕皮薄如蝉翼，包裹着调味好的肉馅，煮熟后口感滑嫩，汤鲜味美，常用于婚宴和节庆场合。
糟菜炒米粉：
采用本地发酵的糟菜与鲜美的配料如虾仁、瘦肉、青菜一起炒制，口感香软且带有微酸的糟香，是本地早餐摊和夜市中常见的美食。
炒线面：
在福州方言中，“面”与“命”同音，因此线面有着“长寿面”的美称。炒线面常作为闽侯年夜饭的第一道菜，象征着健康和长寿。
太平燕：
又称肉燕，是福州的传统美食，因其“肉包肉”的做法深受喜爱，象征着家庭团圆和平安吉祥。
桔汁大黄鱼：
作为年夜饭上的全鱼，象征着“年年有余”，口感鲜嫩，酸甜可口。
酒糟鸡：
在春节期间非常受欢迎，制作工艺精致，寓意吉祥如意。
佛跳墙：
作为闽侯的招牌菜，佛跳墙以其丰富的食材和醇厚的味道，成为家人团聚的重要标志。
鱼丸汤：
鱼丸采用十八重溪特有的淡水鱼制成，口感Q弹，汤汁鲜美，象征着团团圆圆和幸福。
糖油年糕：
作为中国传统美食，年糕在农历新年中占有重要地位，闽侯的糖油年糕象征着团圆与甜蜜。
尚干拌面：
由手工拉面和特制酱汁制成，口感鲜美，是闽侯有名的小吃之一。
闽侯肉丸：
用猪肉和淀粉制成的丸子，口感Q弹，通常搭配清汤或酸辣汤食用。
南屿肉粽：
用糯米、猪肉、香菇等食材制成的粽子，口感香糯。
甘蔗虾：
用甘蔗和虾制成的小吃，甘蔗的甜味和虾的鲜味完美结合。
流蜞：
被誉为福州“冬虫夏草”，有多种烹饪方式，风味各异。
蟛蜞酱：
用淡水小型蟹类螃蜞制成的酱料，味道鲜美。
酸辣汤：
与其他地方的酸辣汤不同，福州的酸辣汤偏酸甜，口感丰富。
这些美食不仅展现了闽侯丰富的饮食文化，也体现了当地人对美食的热爱和对传统习俗的传承。每一道菜都承载着独特的意义，是闽侯人餐桌上不可或缺的一部分。
