蒲江以其丰富的美食文化而闻名，以下是一些蒲江的特色美食：
御膳滋补鸡：
使用山林放养的跑山鸡，配以山药、红枣、枸杞、玉米等多种滋补药材和粗粮精心烹制而成，具有独特的滋补功效。
胖鱼头：
以蒲江三湖里十斤以上的生态花鲢鱼为主料，配以辣椒、蒜蓉、姜米、豆豉、白糖、料酒等十几味秘制佐料腌制后蒸制，鱼头肥美嫩滑，微辣不腥。
香橙兔：
选用当地农家放养的原生态兔，配以多种名贵中草药制成的底料和秘制调料烹制，兔肉肉质饱满细嫩，口感滑爽。
稻香鸭：
使用蒲江当年出生的土仔鸭，经过腌制、烟熏、红烧等工艺烹制，鸭肉色泽金黄、肉质细嫩、烟香浓郁，带有青豆米的清香。
蒲江火锅：
以鲜美的汤底和新鲜的食材而闻名，包括麻辣、清汤、酸菜等多种口味。
蒲江豆花：
传统小吃，以其细腻的口感和清爽的味道而受到广泛欢迎，有甜、咸、辣等多种口味。
蒲江烤鱼：
以鲜鱼为主料，以其鲜美的口感和浓郁的味道而著名，有多种口味可选。
蒲江米线：
以米为主料，以其细腻的口感和清爽的味道而受到广泛欢迎。
六合鱼：
以“麻、辣、酸、鲜、嫩、烫”著称，其中陈氏六合鱼尤为出名。
张啰唆血旺：
以血旺为主打，咸淡适中，麻辣刚好，口感嫩滑。
叶氏肥肠鸡：
以生态跑山鸡和特制肥肠为主要原料，配以自制泡辣椒、生姜、豆瓣等佐料爆炒烹制而成。
蒲江米花糖：
传统名特产品，色泽洁白，香甜酥脆，是馈赠亲友的佳品。
白菜豆腐乳：
以优质绿色生态大豆、白菜和井水经石磨等传统工艺精制而成，具有独特的辛辣和鲜辣风味。
蒲砚：
由蒲石琢制而成，具有很高的艺术价值和收藏价值。
这些美食不仅体现了蒲江独特的食材和烹饪工艺，也反映了当地丰富的饮食文化。如果有机会到蒲江旅游，一定不要错过这些地道的美味。
