建瓯拥有丰富多样的户外美食，以下是一些建瓯的特色美食：
光饼
历史渊源：相传为戚继光抗倭时士兵的干粮，因此得名“光饼”。
特色：以面粉为主料，炭火烤制，饼面撒芝麻，中间穿孔，外酥内软，可夹肉、酸菜等。
吃法：刚出炉的光饼最香，冷后稍硬，可复烤或用蒸汽回软。
建瓯板鸭
历史渊源：历史悠久，早在后晋五代十国时期即为闽王延政的贡品，宋孝宗时期建瓯盛记饭店的板鸭出名，并列为“汉席珍品”。
特色：选用本地土鸭，经盐腌、熏烤、日晒等多道工序制成，肉质紧实，咸香浓郁。
地位：与“建莲”“建盏”并称“建州三宝”，是年节宴客的招牌菜。
豆浆粉（豆浆泡粉）
特色：将鲜榨豆浆煮沸后加入米粉，配以姜丝、葱花、辣椒等调料，口感醇厚爽滑。
地位：建瓯人打开一天美好心情的早餐。
夹鞑子（芋饺）
特色：以形如小夹鞑而得名，外皮是用地瓜粉制作而成，馅料丰富，既可蒸、也可煮汤或者炒。
建郡扁肉
特色：味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与其他地方的扁肉口味大不相同，主要特点是“打肉”。
建瓯鸡茸
特色：并非鸡肉拍成茸状烹调而成，而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸，色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧。
建瓯纳底
特色：把肉切成黄豆一般大小，放入地瓜粉里搅拌均匀，煮熟后加调料煮成糊状，味香甜鲜嫩。
竹筒饭
特色：选用优质的糯米和新鲜的食材，放入竹筒中蒸制而成，香味扑鼻，口感香糯可口。
竹筒鸡
特色：类似于竹筒饭，将鸡肉和调料放入竹筒中蒸制而成，肉质鲜嫩，入口鲜美。
建瓯米粉
特色：以当地优质的大米为原料，经过精心加工制作而成，口感细腻，清香可口，常常与各种配料一同搭配食用。
这些美食不仅反映了建瓯丰富的饮食文化，也体现了其独特的风味和制作工艺。无论是当地居民还是游客，品尝这些美食都能让人感受到建瓯的独特魅力。
