毕节的美食种类繁多，既有传统的经典菜肴，也有独特的特色小吃。以下是一些在毕节宴请中常见的美食：
王傻子烧鸡：
以独特的烧制手法和浓郁的香味而闻名，选用优质土鸡，经过秘制腌料腌制后小火慢烧，鸡肉外焦里嫩，香气扑鼻。
毕节卤牛肉：
选用上好的牛肉，经过多道工序处理和长时间卤制，色泽红亮，肉质紧实而富有弹性，是下酒菜和主菜的首选。
天麻肚包鸡：
以天麻和鸡为主要原料，结合天麻的药用价值和鸡肉的鲜美，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，适合家庭聚餐和宴请宾客。
骟鸡点豆腐：
以骟鸡和自制豆腐为主料，是一道特色菜。
宫保鸡丁：
经典的川菜，在毕节也有极高的人气。
夜郎苗家回锅肉：
以五花肉为主料，经过煮、切、炒等多道工序制作，肉片肥而不腻，入口即化，搭配独特的苗家调料，风味独特。
金沙排骨：
以精选的猪排骨为主料，经过秘制腌料腌制和高温炸制，外酥里嫩，色泽金黄，再撒上特制的金沙调料，香味扑鼻。
织金豆花面：
柔滑的豆花搭配劲道的面条，入口香浓，层次丰富，是毕节的一道特色小吃。
大方漆器扣碗：
以土猪肉、土鸡、豆腐、红薯粉等食材制作，造型完整，鲜香四溢，是年节宴席上的压轴菜。
威宁洋芋粑粑：
以优质洋芋为原料，蒸熟捣成泥后加入糯米粉等配料，搓成圆饼状烙至两面金黄，是威宁人最爱的家常小吃。
黔西豆腐丸子：
选用本地石磨豆腐，加入五花肉末等食材混合搅拌后炸至金黄，再炖煮入味，是毕节人逢年过节、家宴待客的必备佳肴。
毕节汤圆：
以糯米为主要原料，皮薄馅多，口感软糯，馅料通常是黑芝麻、花生或红糖，香甜而不腻，是节庆时必备的小吃。
威宁荞酥：
以苦荞粉为主要原料，经过精细研磨和多种工序制作，外酥内软，香甜可口，是当地人早餐或茶点的首选。
织金荞凉粉：
以苦荞浆为原料，经过精心调配与静置凝固后切成细条，加入辣椒油等调料，口感爽滑，味道浓郁。
大方臭豆腐干：
选用优质大豆磨浆、点卤后发酵，再油炸至金黄，蘸上辣椒面或特制酱料食用，外皮焦脆，内里嫩滑，臭味与香味相互转化。
赫章核桃糖：
将核桃仁与麦芽糖熬制而成，甜脆可口，越嚼越香。
豆豉烧鱼：
选用鲜鱼搭配当地特制的豆豉烹制，鱼肉鲜嫩，豆豉香浓。
彝族烤肉：
用炭火将鲜肉烤至外焦里嫩，再撒上盐、辣椒粉和香料，肉质鲜美，香气浓郁。
织金豆腐皮：
薄如纸、韧性十足，可以凉拌、清炒或炖汤，口感细腻且鲜美。
威宁火腿：
肉质紧实鲜嫩，越嚼越香，是毕节的招牌美食之一。
这些美食不仅代表了毕节的饮食文化，也体现了当地丰富的食材和独特的烹饪技艺。在宴请中，这些菜肴能够展现出毕节的地方特色和风土人情。
