过年前油炸的美食种类繁多，以下是一些常见的油炸美食：
炸丸子：
北方地区常见，选用肥瘦相间的猪肉，加入调味品和面粉揉成丸子，炸至表面金黄。部分家庭还会加入馒头渣或豆腐渣，使丸子更蓬松。
炸松肉：
北京的炸松肉是将牛肉与土豆混合，包裹在油豆皮内炸制，炸好的油豆皮更酥脆，牛肉馅经土豆“调和”也变得松软。
炸咯吱盒：
主要流行于北京、天津等地，是用豆面和白面混合成面糊，摊成薄饼，再卷上馅料切成段，油炸而成，口感酥脆。
炸醋肉：
福建泉州的经典口味，搭配永春老醋及调味品，裹上地瓜粉炸制，酸甜可口，常与泉州面线糊一起食用。
爆鱼：
在上海、江苏、浙江等江南地区受欢迎，将切好的鱼煎炸后放入卤汁中，热油与汤汁相触发出“滋滋”声，不仅美味，还能在江南潮湿气候中适当延长保存时间。
炸春卷：
在南方多地都有，一般用薄面皮包裹豆沙馅、蔬菜馅等，卷成细长条后油炸，外皮酥脆，内馅丰富。
炸酥肉：
在四川、河南、山西、山东、陕西、云南等地都有，瘦肉条裹着淀粉过油一炸，酥脆又劲道，还常出现在扣碗、烩菜、麻辣火锅、冒菜等菜品中。
炸糖糕：
承载着鲁西南几代人的“甜蜜记忆”，用开水烫面，揉成面团后包入红糖馅或芝麻馅，擀成圆饼模样油炸，外酥里糯，甜而不腻。
炸菜角：
是河南等地过年常炸的美食，菜角馅的主料大都是新鲜韭菜，拌上炒熟的鸡蛋、闷软剁碎的粉条等，包成三角形后油炸，色泽金黄，口感酥脆。
炸茄卷（腰缠万贯）：
茄子不用去皮，切成薄片备用，肉馅中加入葱姜、盐、鸡精、十三香、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀，将肉馅铺在茄子片上，用手卷起来，裹上面糊后炸至金黄酥脆。
炸香菇（财源滚滚）：
肉馅中加入姜葱、胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，将香菇洗净，捏干水分，填入调好的肉馅，裹上面糊后炸至金黄酥脆。
蒜香炸排骨：
排骨用温盐水浸泡30分钟，去腥且软化肉质，腌制料搅拌均匀后腌制排骨12分钟，裹上面糊后炸至金黄熟透。
炸鸡柳：
将鸡胸肉切成条，加入适量花椒粉、生抽、料酒和盐腌制，裹上面糊后炸至金黄熟透。
这些油炸美食不仅美味，还富含各种寓意，是过年期间家家户户必备的美食。
