夹江夜市美食种类繁多，以下是一些推荐：
肥肠粉：
肥肠粉是夹江的主打美食之一，通常选用肥肠、猪骨头等熬制而成，红油飘香，葱花、榨菜点缀，粉条糯软，满口留香。
烧烤：
夹江的烧烤甜辣味适中，五花肉、五花肉等是每家店必点的美味，烤得干香焦脆，瘦肉不柴，适合夜宵享用。
钵钵鸡：
沿街到处都有推着小车卖的钵钵鸡，有荤有素，味道鲜美，是夹江夜市的一大特色。
Ka丝饼：
夹江特有的“Ka”饼，沿街推着小车叫卖，味道独特，令人回味无穷。
四方豆腐：
与“Ka”饼类似，四方豆腐也是夹江的特色小吃之一。
麻辣鸡：
夹江的麻辣鸡采用清朝御膳工艺，卤水别具特色，色泽棕红，皮酥略甜，肉质细嫩，香气诱人。
甜皮鸭：
夹江甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，再经民间发掘、改进，其卤水独具特色，色泽红润，肉质鲜嫩，是下酒佳肴。
串串香：
包括一品串串香、味一串串香、甘江小夏棒棒鸡、石头棒棒鸡、徐婆婆生态棒棒鸡等，各种荤菜和素菜被红油和芝麻包裹，香味扑鼻。
麻辣烫：
夹江的麻辣烫种类丰富，包括牛杂、鸡杂、各种肉丸子、豆腐干、鸡蛋、新鲜蔬菜等，麻而不燥，辣而不烈。
豆腐脑：
夹江的豆腐脑有麻辣和糖醋麻辣两种口味，豆腐脑店如淑明豆腐脑、杨豆腐脑等，深受当地人喜爱。
凉拌菜：
包括麻辣大头菜、鱼腥草等，具有清热解毒、利湿等功效，是夹江人喜爱的凉菜。
抄手：
龙江味抄手以其薄如蝉翼的面皮和鲜嫩的馅料，搭配熬制许久的骨头高汤和秘制配料，味道鲜美。
咔饼：
水工厂咔饼因其独特的口感和便捷的位置，成为夹江夜市的一大亮点。
糍粑冰粉：
金某某手工糍粑冰粉，口感软糯，清凉解暑，是夏季消暑的佳品。
这些美食不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱，是夹江夜市不可错过的美味。建议您根据个人口味选择尝试，相信您会爱上这些地道的夹江小吃。
