阜阳本地人的美食种类丰富，以下是一些著名的美食：
格拉条
格拉条是安徽阜阳的特色小吃，又称格拉面或金条面。其名源于阜阳方言，因制作需将佐料与面条搅拌均匀而得名。格拉条起源于宋代，与苏东坡有关，上世纪80年代在阜阳兴盛。制作时，先将精良面粉加盐、碱和鸡蛋，揉成硬面，再用特制模具定型、手搓。然后将面团放入架在铁锅上的铁桶，通过旋转或挤压，使面从桶底筛眼流入锅中煮熟。捞出过凉水后，加入豆芽、香菜、荆芥等蔬菜，再配上芝麻酱、辣椒油、蒜泥等调料搅拌均匀即可。格拉条口感紧实、筋道十足、富有弹性，耐嚼耐品，是阜阳人喜爱的美食，承载着当地风土人情，店铺遍布大街小巷，还被列入市级非物质文化遗产名录。
太和板面
太和板面是安徽省阜阳市太和县的特色小吃。其制作独特，用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好，制作时边摔边拉，故而得名。面条清白润滑，晶莹透亮。臊子以牛羊肉为原料，搭配辣椒、茴香等20多种作料炒制而成。汤料是灵魂，用牛油或羊油等熬制，加入多种香料和调味料，味道浓郁。太和板面历史悠久，相传源于三国时期。2015年被列入太和县第四批县级非物质文化遗产名录，2018年当选安徽十大美食。如今，太和板面不仅在当地深受喜爱，还遍布全国多地，甚至走出国门，成为一张响亮的美食名片。
阜阳卷馍
阜阳卷馍是阜阳地区的传统特色小吃，起源于明朝，早期称粉子馍或阜阳春卷。卷馍用特制的面皮卷入鸡蛋、蔬菜和肉馅，再刷上秘制酱料，香气四溢，外皮酥脆，内里软嫩，一口咬下去，层次丰富，满嘴留香。
八公山豆腐
八公山豆腐因水质优良，口感细腻嫩滑，豆香浓郁。最经典的吃法是“八公山小炒”，将豆腐切片与肉丝、辣椒一同翻炒，鲜香四溢，口感嫩滑不腻，令人回味无穷。
阜阳枕头馍
阜阳枕头馍外形酷似枕头，外皮金黄松脆，内部松软可口，是阜阳独有的特色面点。无论是单独吃，还是夹着酱牛肉、卤菜，都别具一番风味，堪称早餐必备美食。
地锅鸡
阜阳地锅鸡是典型的农家菜，选用散养土鸡炖煮，搭配土豆、辣椒和各种香料，小火慢炖，鸡肉酥烂入味。底部还铺着一圈香脆的锅贴饼，吸满鸡汤精华，别提多美味了。
阜阳皮丝
阜阳皮丝是阜阳的名菜，金黄透亮的皮丝，薄如蝉翼，柔韧有弹性，无论是凉拌还是热炒，都能迅速吸收汤汁的精华，滑而不腻，软糯可口。
粉鸡
粉鸡是阜阳的传统美食，以其独特的制作工艺赢得了无数食客的青睐。细腻如丝的鸡肉与面粉的完美结合，经过巧妙的烹饪，呈现出一道口感滑嫩、味道鲜美的佳肴。
阜阳八大块
阜阳八大块是阜阳农村婚宴的压轴大菜，肥瘦相间的五花肉经过精心烹制，外酥里嫩，油而不腻。
迎仙板鸡
迎仙板鸡源自临泉县的迎仙板鸡，以其独特的腌制与烘烤工艺闻名遐迩。金黄诱人的外表下，隐藏着多种香料的秘密配方。慢火烘烤的过程中，鸡肉吸收了木炭的醇香，外焦里嫩，香气四溢。
阜南卤鲫鱼
阜南卤鲫鱼选用淮河中游的优质鲫鱼，经过精心卤制，鱼肉细嫩滑爽，入口即化。卤汁中的中草药香气与鱼肉的鲜美完美融合，每一口都是对淮河文化的深情诠释。
阜阳米粉肉
阜阳米粉肉将五花肉的油腻与米粉的清香完美结合，是一道独特的美食。
这些美食不仅代表了阜阳的地方特色，也体现了阜阳丰富的饮食文化。无论是早餐、午餐还是晚餐，这些美食都能让人感受到阜阳的独特风味。
