康平地区的美食川菜包括但不限于以下几种：
鱼香肉丝：
这是一道经典的川菜，以鱼香调味而得名，实际上并不含鱼。其味型由辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，色泽红润，咸甜酸辣兼备，肉丝质地柔滑软嫩。
麻婆豆腐：
这是四川省传统名菜之一，以南豆腐为主食材，充分展现了川菜的麻辣味型，是中国各地广为流传的名菜。
回锅肉：
这道菜以猪肉片回锅炒制而成，通常搭配蒜苗、豆瓣酱等调料，味道鲜美，肥而不腻。
水煮肉片：
以肉片和蔬菜为主料，辅以辣椒和花椒，煮制而成，味道麻辣鲜香。
夫妻肺片：
由熟牛肉、熟牛舌等卤制后切片盖在嵌底辣油葱花上，食客边拌边吃，香味四溢。
干煸四季豆：
将四季豆炒至微焦，再加入肉末和调料煸制而成，口感干香，微辣带甜。
辣子鸡：
以鸡腿肉和干辣椒为主料，加入花椒、葱、姜、蒜等调料炒制而成，麻辣鲜香，鸡肉嫩滑。
宫保鸡丁：
鸡肉丁、花生仁、干辣椒和调料炒制而成，色泽金黄，口味鲜辣带甜。
青椒肉丝：
以猪肉丝和青椒为主料，快速炒制而成，色泽翠绿，口味鲜美。
酸汤肥牛：
以肥牛和酸汤为主料，加入多种调料煮制而成，味道酸辣鲜美，肉质鲜嫩。
这些菜品都是康平地区常见的川菜，味道丰富多变，深受当地人喜爱。建议您根据个人口味选择合适的菜品进行品尝。
