新疆塔城的美食种类丰富，融合了游牧民族和农耕文化的特色。以下是一些塔城地区的特色美食：
熏马肠
每到初冬时节，哈萨克族会腌制熏干马肠子。将膘肥体壮的马宰杀后取其肠，洗净后切成条肉，连同肋骨撒上盐、胡椒粉等佐料，灌进马肠子内，两头扎紧，挂在屋里风干一个月左右即可。食用时可煮食或蒸食、炒食，味道鲜美。
塔城风干肉
以牛肉、马肉或羊肉为原料制成。将新鲜的肉切成条，拌上适量的蒜泥、盐，腌制一到两天，悬挂在阴凉通风处，晾至半干即可食用。风干后的肉肉质松散，香味凝结在一起，可煎、炒、烹、煮，大盘手抓风干肉是常见吃法。
沙湾大盘鸡
新疆十大经典名菜之一，起源于上世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，皮带面爽滑醇厚。
马吉克红烧肉
用羊肉烹制而成，选用当地的上乘羊肉为原料，烹饪时把握好火候，使羊肉刚刚成熟，肉汁还未流出，又已经吸收了红烧的酱香味时起锅，此时的羊肉肉香十足，肥嫩多汁，且不腻口。
羊肉焖饼子
以当地的羊肉、面粉为主要原料，经过熬、焖、煮、氽、烩、炖等多种烹饪方式制成，成菜表面金黄，内部香气四溢。制作时需注意焖制时水不要放太多，时间也不宜太长，以免饼子失去筋韧的口感。
米肠子
用羊下水做的一道佳肴。将羊肝、羊心和肠油切成小粒，加入适量胡椒粉、孜然粉、盐和大米搅拌均匀，填入羊肠内煮熟食用。常和面肺子一起吃，肠糯鲜，肺软嫩，羊肚和面筋有嚼劲。
库麦琪
俗称“沙漠烤饼”，是塔克拉玛干沙漠腹地常年地表干热，当地居民根据沙漠环境因地制宜、就地取材，创作出了用沙子和红柳枝结合的烤制美食方法。库麦琪外皮酥脆，内里柔软，羊肉的鲜香与面饼的醇厚完美融合，让人回味无穷。
沙漠肚包肉
源自塔克拉玛干沙漠边缘的特色美食，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名。正宗的肚包肉食材选取是极其严格的，一定要是优选家养小羊羔，保证其肉质鲜嫩可口。在准备配料前，需要用杏树木炭生火烤沙。沙漠肚包肉所需食材搭配葱、姜、蒜、红枣、盐、孜然粉等多种调料腌制入味。然后，将腌制好的羊肉块包裹在羊肚中，用绳子收口。准备就绪后，在炙热的沙漠中挖出一个直径为一米的小坑，将包好的肚包肉埋入坑中烤制数小时。
罗布烤鱼
又称红柳烤鱼，是罗布人的一道传统美食，以其原始的烹饪方式吸引着食客。烤鱼选用塔里木河的野生草鱼为原料，用红柳枝串起来烤制。在烤制过程中，红柳枝会分泌出特有的汁液，使得鱼肉更加鲜嫩可口。罗布烤鱼不仅鲜美可口，还散发着诱人的香气，同时其背后的罗布泊文化和历史传说更增添了这道美食的魅力。
这些美食不仅反映了塔城地区的独特文化和风味，也体现了当地人民的生活方式和饮食习惯。
