于都待客美食丰富多样，既有传统的特色菜肴，也有独特的风味小吃。以下是一些于都的特色美食：
烧卷子：
源于畲族，形似蝉羽，金黄透明，香脆可口，是客家人待客的佳品。
酸菜炒东坡：
将猪大肠与本地酸菜即醋果子等佐料爆炒而成，色泽素雅，味道酸美。
于都胡鸭：
又称真胡鸭、花鸭、番鸭，肉质鲜美、津甜，口感爽脆。
禾丰珍珠粉：
用优质晚米制成，煮好的珍珠粉颗颗晶莹剔透，营养丰富。
于都鱼丸：
个大溜圆洁白，鱼肉香甜，薯粉滑腻，爽牙富有弹性。
于都芋包：
以红芽芋制成，香喷喷又滑溜。
棕贝炒肉：
将棕树上花苞与瘦肉（腊肉）爆炒，色泽艳丽，鲜中带苦，回味无穷。
利村牛肉：
采用新鲜翠绿的麦叶搭配鲜嫩细腻的牛肉，荤素搭配，味道鲜美。
生焖鸭：
汤汁浓厚，色泽金黄，香辣可口，是于都人接待贵宾和过传统佳节时不可或缺的一道名菜。
煮双丸：
将鱼丸和肉丸一起装盘，撒入葱花，寓意团团圆圆。
于都肉皮：
蜂窝般厚厚的肉皮，色泽金黄油亮，口感脆软。
炒肚尖：
于都传统名菜。
马安鱼丝：
于都马安乡的传统特产，谐音“余思”。
小溪酒饼：
客家传统名产，金黄鲜嫩爽口。
于都擂茶：
客家人的特制饮品，由炒米、茶叶、芝麻、大豆、生姜、食盐、香油等原料研磨后冲开水而成。
罗坳嗦粉：
用薯粉加水调制成粉浆，煮熟后成绳索状，风味独特、爽滑弹牙。
青菜芋子：
将芋子蒸熟、剥皮后与青菜一起翻炒，软烂黏糊，味道极大。
毛薯：
又称脚板薯，可以炒着吃或炖酒喝，香甜浓郁。
黄元米果：
以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，口感糯叽叽且富有韧劲。
春笋：
肉质鲜嫩，美味爽口，是春季于都人饭桌上的必备好菜。
仙人冻：
采用优质晚米浸泡后用石磨磨成米浆，熬制好后冷却成块状。
这些美食不仅体现了于都的地方特色，也反映了客家人热情好客的传统。如果有机会到于都旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。
