贵州的美食丰富多样，以下是一些著名的贵州美食：
酸汤鱼：
以鲜鱼为主料，配以酸汤、豆腐、豆芽等配料，味道鲜美，酸辣可口。
辣子鸡：
选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，香辣可口。
苗家酸肉：
具有酸、辣、麻、香四味合一的特点，是苗家的特色菜肴。
毛辣果酸汤鱼：
毛辣果搭配辣椒、木姜子和米酒发酵十余日而来的酸味，鲜鱼现煮，鱼肉紧实细嫩。
铜锅油焖鸡：
使用鸡腿肉包裹着糯成沙的土豆，烹制全程不加水，云南风味浓郁。
洱海手撕海鲈鱼：
使用类似手撕鸡的做法，鱼肉快速过油，带有酥感，搭配多种云南香料。
菌菇奶油虾和黑松露菌子焖饭：
类似于法餐里的奶油蘑菇汤和黑松露蘑菇烩饭。
大理玫瑰烤乳扇：
大理州洱源县的特色干酪，烤干后奶香十足，酥酥脆脆。
辣子排骨火锅：
又辣又香，下饭真过瘾，是贵州农村美食的代表之一。
宫保鸡丁：
选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，是一道闻名中外的特色传统名菜。
回锅肉：
传统川菜的代表菜之一，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
丝娃娃：
贵阳的传统小吃，以其独特的食用方式和酸辣爽口的口感而著称，由一张薄如纸张的薄饼卷入数十种素菜丝，再配上一碗红酸汤蘸水食用。
肠旺面：
贵阳的传统小吃，以其独特的食用方式和酸辣爽口的口感而著称。
跳肉：
用刚杀好还在跳动的新鲜牛肉做原料，保证了最鲜美的味道。
甜棕煮鸡：
梅子的一道名菜，逢年过节、宴请宾朋时餐桌上必不可少的一道待客佳肴。
这些美食不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到贵州旅游，不妨尝试这些地道的美食，体验贵州丰富的美食文化。
