甘肃刘家峡的美食丰富多样，以下是一些著名的美食：
炳灵全鱼宴：
采用黄河大鲤鱼、黄河鲶鱼及各种鱼类，搭配永靖土特产花椒和山野菜，通过独特的烹饪手段，如蒸、煮、炸、烤等，制作出鲜、香、嫩兼具的美食。
手抓羊肉：
这是一道有着上百年历史的传统小吃，以其肉质鲜嫩著称。
馓饭：
传统上使用包谷面制作，现在也有用荞面、莜面等杂粮面制作的馓饭，口感丰富。
黄河鲤鱼：
刘家峡的黄河鲤鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名，是当地的特色美食。
三文鱼：
刘家峡地处黄河中上游，拥有优质的水资源，是淡水养殖三文鱼的理想之地，所产三文鱼绿色健康、形美肉肥。
锅贴子：
流行于敦煌的特色面食，在刘家峡也颇受欢迎。
驴打滚、驴肉火烧：
虽然这些美食在刘家峡不那么出名，但也有其独特风味。
各种烤串：
包括羊肉串、蔬菜串等，在刘家峡的美食街可以品尝到各种烤制的美味。
砂锅：
如素什锦砂锅、鹌鹑蛋砂锅等，品种丰富，营养丰富。
饺子面食：
包括各种口味的饺子，也是当地人喜爱的美食之一。
啤酒饮品：
在刘家峡可以找到各种啤酒和饮品，满足不同的需求。
地方特色菜：
如全羊汤、山鸡蛋炒韭菜、煎饼果子、小笼包等。
这些美食不仅反映了刘家峡丰富的饮食文化，也体现了当地独特的食材和烹饪技艺。如果有机会到刘家峡旅游，一定不要错过这些地道的美味。
