綦江的美食丰富多样，具有浓郁的地方特色。以下是一些主要的特色美食：
北渡鱼
北渡鱼是綦江的招牌菜之一，主要出自北渡场，以鲜活的草鱼、花鲢等为主料，采用独特的调料和烹饪方法，具有麻辣、鲜香、嫩滑、爽口的特点。北渡鱼有三种吃法：麻辣鱼、番茄鱼和酸菜鱼。
安稳羊肉
安稳羊肉是綦江区的著名美食，采用当地新鲜的山羊肉，经过精心处理后，用独特的烹饪方式制作而成。其汤汁浓郁洁白，肉质鲜嫩多汁，口感醇香软糯，入口即化，深受大众喜爱。
綦江米粉
綦江米粉色白质柔，绵嫩细滑，不同的街镇有不同的煮法和佐料。其中，扶欢米粉和赶水米粉是两大霸主，各有特色。
刘氏黑鸭
刘氏黑鸭是綦江东溪的特色美食，用当地麻鸭经过油炸后，再用多种名贵纯天然香料和秘制卤水卤制而成。成品颜色呈黑色，外皮焦香酥脆，鸭肉紧实细嫩，入口微甜略咸微辣，香气四溢。
饭遭殃辣椒酱
饭遭殃辣椒酱是綦江的特产，选用海拔800米以上高山种植的子弹头辣椒，配以植物油及多种调料，采用传统工艺制作而成。其辣味鲜、香，可用于佐餐、蘸料、拌饭、拌菜、炒菜等。
赶水萝卜
赶水萝卜是綦江赶水地区特有的“草兜萝卜”腌制而成，个大、头圆、皮薄、肉嫩，古代被誉为“草根人参”，是綦江人饭桌上必不可少的美食。
东溪豆腐乳
东溪豆腐乳选用优质黄豆，沿用最古老的生产工艺制作而成，现已成为非物质文化遗产。其腐乳松酥细腻，味道纯正，入口即化，深受人们喜爱。
油果子
油果子是綦江人喜爱的传统小吃，刚起锅的油果子外酥里软，香甜可口，皮脆香甜，外焦里软，还有糯米和芝麻的香味。
永新老街肥肠
永新老街肥肠是川菜口味，干笋子烧猪肠子，色香味俱全，吃起来肥而不腻，口感非常好。
豆花饭
豆花饭由一碗豆花、一份米饭、一碟蘸料和一碗清爽回甜的窖水组成，简单却美味，令人回味无穷。
这些美食不仅代表了綦江的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化。无论是品尝地道的北渡鱼、香辣的安稳羊肉，还是细腻的东溪豆腐乳，都能让人感受到綦江美食的独特魅力。
