四川彝族的美食丰富多样，以下是一些具有代表性的美食：
坨坨肉
简介：坨坨肉是彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。
制作：选用当地黑猪或凉山黄牛，切成拳头大小的块状，仅加花椒、盐煮熟，保留原汁原味。
食用：吃时直接用手抓，大口咀嚼，十分畅快。
彝族烤小猪
简介：彝族烤小猪是大凉山地区的一道特色美食，以其独特的制作方法和美味的口感而闻名。
制作：主要原料是乌金猪，以最简单原始的方法烹饪，保留食材本身的味道。
彝族辣仔鸡
简介：彝族辣仔鸡是四川凉山彝族的传统风味菜肴，具有浓郁的民族特色和独特的制作工艺。
制作：由凉山彝族妇女使用特制辣椒油、鸡块、豆瓣酱、花椒等调料炒制而成。
彝族风味血大肠
简介：彝族风味血大肠是彝族地区的一种传统美食，主要流行于凉山彝族地区。
制作：将新鲜的猪血与酒米、猪杂油按比例混合，再加入食盐、辣椒、花椒、木姜子面等多种调料，搅拌均匀后灌入清洗干净的猪大肠内，两端用细绳紧紧扎住，慢火煮熟后切成小段。
西昌烧烤
简介：包括网烧和串烧，是到西昌不可不尝的美味。
特色：鲜香麻辣，各具特色。
苦荞粑粑
简介：把苦荞面搓圆再压扁，一个一个放入沸水中煮，等苦荞粑粑飘上水面，煮3-5分钟捞出晾干水汽，香气四溢的苦荞粑粑就可以吃啦。
口感：色泽金黄，口感松软，有淡淡苦荞香，味道微苦回甘。
高山洋芋
简介：洋芋是凉山人酷爱的一种美食，常常作为彝族餐桌上的主食而存在。
食用：放入锅中加水煮熟起锅，剥开薄如蝉翼的外皮，将金黄色土豆一口塞进嘴里。
卷粉
简介：凉山的传统小吃，味道酸辣，非常美味。
冕宁火腿
简介：凉山的传统美食，口感筋道，香味四溢。
制作：选用生猪后腿，经过腌制、洗晒等工艺而制成。
连渣菜
简介：以黄豆为原料，磨豆浆时连豆渣一起倒入锅中，加青菜、萝卜等蔬菜煮熟。
口感：黄绿相间，口感细腻，兼具豆浆醇厚与蔬菜清香。
羊肉汤锅
简介：选用当地黑山羊，羊肉和羊骨加姜、葱、花椒小火慢炖数小时。
这些美食不仅体现了彝族人民的饮食文化和豪爽性格，也展示了他们丰富的烹饪技艺和对食材本味的追求。
