仙居美食中的川菜有以下几种：
川味火锅：
这是川菜中最经典的菜品之一，以其麻辣鲜香、热气腾腾的特点而广受欢迎。
水煮鱼：
这道菜以鲜嫩的鱼肉和浓郁的汤汁著称，是川菜中的代表之一。
回锅肉：
这道菜以猪肉片回锅炒制而成，肥而不腻，是川菜中的经典家常菜。
麻婆豆腐：
以麻辣味为特点的豆腐菜品，口感嫩滑，深受喜爱。
鱼香肉丝：
这道菜融合了鱼香味型，肉丝嫩滑，是川菜中的经典菜肴。
水煮肉片：
以肉片和蔬菜为主料，汤汁麻辣鲜美，非常下饭。
辣子鸡：
以鸡肉和大量辣椒炒制而成，麻辣味浓，是川菜中的辣味代表。
酸菜鱼：
以酸菜和草鱼为主料，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩。
宫保鸡丁：
以鸡肉和花生米为主料，口味鲜辣带甜，是川菜中的经典菜肴。
甜皮鸭：
以鸭肉为主料，经过特殊烹制，外皮甜香，肉质鲜嫩。
这些川菜在仙居地区也较为常见，可以在当地的餐馆或美食街品尝到。建议您根据个人口味选择合适的菜品进行尝试。
