湘菜夜宵美食种类繁多，以下是一些受欢迎的湘菜夜宵美食：
剁椒鱼头：
这是湘菜的经典代表，以鱼头搭配辣椒，香气扑鼻，肉质细腻，辣而不燥。
糖油粑粑：
长沙的传统小吃，外观呈深棕色，油亮有光泽，口感软糯Q弹，甜而不腻。
口味虾：
以小龙虾为主要食材，搭配辣椒、花椒等调料烹制，香辣可口。
湘西外婆菜：
这道菜看似普通，实则深藏不露，是湘菜中的一道美味。
炖肠子：
以油少、水少、新鲜的肠子为主材，经过简单炖煮，口感软嫩，清淡鲜美。
油炸货：
包括各种油炸的小食品，如炸鸡、炸鱼等，是夜宵摊上的常见美食。
毛氏红烧肉：
以五花肉烧制，软糯入味，甜中带咸，咸中带辣，肥而不腻。
浏阳蒸鸡蛋：
简单做法但味道惊艳，鸡蛋滑嫩，带有辣椒和茶油的香味。
湘西腊肉：
选用优质猪肉腌制，烟熏火烤，咸香四溢，口感独特。
长沙臭豆腐：
外焦里嫩，具有独特的臭味和脆嫩的口感，是长沙的特色小吃。
黄花菜炒蛋：
选用湖南特产黄花菜，炒制而成，口感鲜美，营养丰富。
炒螺丝：
小海螺或海鲜贝类炒制而成，成本不高但利润可观。
烧烤：
包括湘西小串等，各种肉类切块腌制后烤制，考验火候和技巧。
鸭货：
包括鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭腿等，卤鸭、酱板鸭、血鸭等，风味各异。
腊味合蒸：
腊肉、腊肠、腊鱼等多种腊味相互碰撞，交织出丰富的风味。
东安子鸡：
这是一道具有地方特色的美食。
这些美食不仅味道鲜美，而且深受当地人和游客的喜爱。在长沙等湘菜夜宵的热门城市，这些美食几乎随处可见，是夜宵时光中不可或缺的一部分。
